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黄豆浸泡对豆皮机加工质量有什么影响?浸泡对豆皮机的重要性
发布时间:2019-09-30        浏览次数:6        返回列表

  上篇讲述了豆制品设备中浸泡的技巧,那么本篇文章则为大家详细讲述浸泡对设备的质量影响,接下来为大家讲述黄豆浸泡对豆皮机加工质量的影响:

  1、浸泡程度

  大豆的浸泡程度不但影响制品的出品率,而且会影响其质量浸泡适度的大豆蛋白体膜呈脆性状态,在研磨时组 织可以得到充分破碎,使蛋白质能最大限度地溶出。浸泡不足和浸泡过度都不利于豆皮机的破碎,导致蛋白质溶出不彻底,制品出品率低。
 

  2、浸泡温度与时间

  浸泡温度与时间相互影响,浸泡温度越高,所需浸泡时间就越短,应该注意的是浸泡温度不宜过高,否则会消耗大豆本身的营养成分,而且易引起微生物繁殖,导致腐败,比较理想的水温应控制在15~20℃的范围内。

  3、水质和用水量

  浸泡用水首先要符合饮用水卫生标准,水质以软水和纯水为最佳。用这两种水浸泡大豆不仅可以缩短时间,还可以提高制品出品率。
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  关于黄豆浸泡的技巧今天就为大家介绍到这里了,将黄豆正确浸泡可降低磨浆时的能耗与机器磨损,提高胶体的分散程度和悬浮性,提高生产效率。希望在了解本篇文章之后可以更好的使用豆皮机设备。
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